Inizia dalla salsa di lamponi: versa lo zucchero in un pentolino e aggiungi l’acqua. Mescola.

Lava i lamponi e asciugali, versali in un pentolino con acqua e zucchero, mescola e porta sul fuoco. Cuoci per dieci minuti a fiamma bassa, fino a quando i frutti saranno sfatti, continuando a mescolare.

Versa il composto in un contenitore e frulla. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Prepara la mousse al cioccolato. Versa la panna in un pentolino, porta sul fuoco a fiamma bassa e lascia scaldare.

Non appena vedi le prime bollicine, togli dal fuoco e spezzetta il cioccolato, fondente e al latte, nel pentolino. Non mescolare subito, aspetta che il cioccolato si sciolga da solo con il calore. Dopo 5-6 minuti mescola energicamente.

Separa le uova, unisci i tuorli, uno alla volta, al composto di cioccolato e panna. Metti, invece, gli albumi in una ciotola.

Monta gli albumi a neve con lo sbattitore elettrico. Arriva a una consistenza media e aggiungi un cucchiaio di zucchero, continua a sbattere a velocità alta per qualche minuto e poi aggiungi un altro cucchiaio di zucchero. Assicurati che lo zucchero sia sciolto completamente e aggiungi il resto continuando a sbattere sempre a velocità massima. Continua così per qualche minuto fino a ottenere un composto sodo e lucido.

Versa delicatamente gli albumi montati nel composto al cioccolato. Con un leccapentole mescola dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.

Componi la mousse al cioccolato e lamponi. Prendi sei bicchieri/ciotoline/tazze e dividi nei contenitori la salsa ai lamponi.

Stessa cosa per la mousse al cioccolato, versala nei bicchieri e completa il dessert. Copri con della pellicola trasparente e metti in frigo per almeno un’ora.

Poco prima di servire decora la mousse con dello zucchero a velo, usando un colino fine, e i lamponi freschi.

Togli dal frigorifero la mousse al cioccolato e lamponi 15 minuti prima di servire.

Si conserva in frigo per un paio di giorni al massimo.