La cheesecake al pistacchio è una gustosa cheesecake fredda, preparata con crema alla philadelphia e granella di pistacchi. Una ricetta facile e veloce
- 150 g di biscotti digestive
- 80 g di burro
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 500 g di formaggio cremoso tipo philadelphia
- 200 ml di panna da montare
- 100 g di zucchero
- 1/2 baccello di vaniglia
- 80 g di pistacchi tritati
- 50 g di cioccolato fondente
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Per preparare la base, trita molto finemente i biscotti digestive con un mixer oppure raccoglili in una bustina del congelatore e pestali con il matterello. Versa in una ciotola e aggiungi zucchero e cacao amaro.
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Fai fondere il burro in un pentolino, a fiamma bassa. Aggiungilo al mix di biscotti e mescola.
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Distribuisci nello stampo scelto per preparare la cheesecake al pistacchio, direttamente sul piatto da portata. Uniforma e compatta la base con la mano oppure con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigo affinché la base si indurisca e compatti per bene.
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Per la crema versa la philadelphia in una ciotola, aggiungi i semi della vaniglia e lo zucchero, mescola.
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In un’altra ciotola monta la panna con lo sbattitore elettrico, fino a quando non sarà ben ferma, aggiungila al composto di philadelphia. Mescola e ottieni una crema liscia.
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Versala sulla base di biscotto nello stampo e liscia la superficie con una spatolina.
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Metti in frigo per almeno un paio di ore. Estrai la cheesecake dallo stampo delicatamente e, poco prima di servire, versaci la granella di pistacchio. Completa con il cioccolato fondente a riccioli, grattugiato o sciolto.
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Si conserva in frigo per 3-4 giorni in un contenitore chiuso.